A differenza del barbecue Italiano, quello americano consiste in una cottura lenta, in cui l’affumicatura prevale sull’effetto “diretto” delle braci. La legna è l’anello fondamentale del processo, crea il carattere distintivo dello slow smoked barbecue. Ci piace affumicare in modo piuttosto “pulito”, lasciando che l’aroma del legno avvolga delicatamente la carne, senza coprirne il sapore.
I nostri rub, vengono realizzati su nostre ricette in stabilimenti che trattano, frutta a guscio, arachidi, anidride solforosa, solfiti naturali, senape e sesamo.
Gastronomia con possibilità di servizio catering. Specialità di carni affumicate cotte a bassa temperatura in stile american barbecue.
